Online, en tu Pescadería Local o en el Supermercado. ¿Cuál es la mejor opción para comprar Mariscos?
En el supermercado
Pueden tener un mostrador de pescado fresco o una sección en el departamento de enfriadores, casi seguro que tendrán un departamento de congelados. Visite
Puede o no darse cuenta de esto, pero todos los mariscos en realidad comienzan a echarse a perder después de que se matan, además, cuanto más se procesa/trabaja el pescado, más rápido comienza a degradarse. Cuando compre mariscos, los quiere lo más frescos posible, preferiblemente todavía aleteando.
Si lo mejor es colocarlo en su dedo, la carne debe volver a brotar, no dar su huella digital adentro, cuando compre especies de peces, la mejor manera de verlo. Debe oler a mar, ligeramente a ozono y definitivamente no a PESCADO.
La razón por la que los mariscos en los supermercados logran tener una vida útil tan larga es porque esos pequeños contenedores sellados tienen aire bombeado en ellos, no aire exactamente como yo pero tú respiras, pero aire con los mismos elementos calibrados en una proporción diferente y esto es lo que evita que el mejores vinos tintos pez se apague tan rápido. Tan pronto como se abra ese recipiente, el pescado comenzará a estropearse más rápido (debo agregar que hacen lo mismo con la ensalada en bolsa). ¿Realmente quiere comprar pescado que se ha mantenido comestible artificialmente?
En el mostrador de pescado probablemente encontrará no solo pescados y mariscos enteros, sino también filetes, bistecs y chuletas. Es una buena idea preguntarle al asistente cuándo se capturó o trajo el pez. Debería poder decírtelo. Tenga cuidado con cualquier pez que haya estado cubierto de hielo con solo la cabeza sobresaliendo, este es un viejo truco para disfrazar el producto viejo, haga que lo saquen para que pueda ver el pez correctamente. Si hay alguna coloración amarillenta de esa carne; es un indicio adicional de pescado rancio y, por último, habla de olerlo, si hay filetes disponibles para la venta, por lo general solo o filetes de solla confirman.
Si está viendo un marisco completo, eche un vistazo a sus ojitos azules, deben ser evidentes y brillantes, no hundidos y sombríos. Las branquias deben ser de un color rojo intenso y la piel resbaladiza y brillante. En caso de que recojas el pez, debe sentirse completamente activo, no flojo como una antigua muñeca de trapo.
Si busca mariscos, hay 2 reglas muy simples a seguir. Antes de cocinar la comida, si está disponible y no está cerca cuando se la golpea bruscamente, no la compre ni prepare la cena. Si todavía está cerca, no lo disfrute, inmediatamente después de cocinarlo.