Khi bạn đang cố gắng bảo quản thực phẩm, một cách để làm điều này là làm khô chúng. Bằng cách làm Đồ khô chúng, bạn sẽ ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và nấm men. Quá trình này cũng giữ cho thực phẩm không bị hỏng. Cuối cùng, điều này giúp bạn dễ dàng bảo quản thức ăn và thưởng thức sau này hơn. Đây cũng là một cách hiệu quả để tiết kiệm tiền khi không phải mua một đống đồ tươi mỗi tuần.
Bảo quản khô lạnh
Làm khô đông lạnh là một cách tuyệt vời để bảo quản thực phẩm để lưu trữ lâu dài. Nó có thể được sử dụng để bảo quản trái cây và rau quả, cũng như các loại thịt và thực phẩm khác. Tùy thuộc vào phương pháp được sử dụng, trái cây và rau quả có thể được bảo quản trong nhiều tháng. Quá trình này cũng hữu ích để bảo quản kem và các loại thực phẩm đông lạnh khác.
Quá trình này hoàn toàn an toàn và có thể được thực hiện trong vài giờ. Sản phẩm cuối cùng thường có độ ẩm từ 1% đến 4%. Sau quá trình sấy khô, sản phẩm đông khô được niêm phong nitơ và có thể bảo quản lên đến 25 năm. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào điều kiện đóng gói và bảo quản.
Phương pháp đông khô lần đầu tiên được sử dụng để bảo quản penicillin và huyết tương trong Thế chiến thứ hai. Kể từ đó, công nghệ đã phát triển và mở rộng để bao gồm nhiều ứng dụng khác nhau. Ngày nay, máy sấy đông lạnh trong phòng thí nghiệm được sử dụng phổ biến nhất cho nghiên cứu sinh học và môi trường. Quá trình này cũng được sử dụng phổ biến cho thực phẩm đông lạnh trong gia đình. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đông khô có thể làm tăng giá trị dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm.
Phơi nắng
Bước đầu tiên để phơi thực phẩm khô là chọn những loại rau củ quả. Chọn trái cây và rau sạch, chín. Sau khi sơ chế rau củ quả để phơi khô, bạn nên mang vào trong nhà để cho nguội. Khi chúng đã nguội, bạn có thể bảo quản chúng trong hộp kín. Bạn nên lắc chúng thường xuyên để độ ẩm trong chúng được phân bổ đều.
Để làm khô rau, bạn có thể đặt chúng ở nơi mát mẻ sau khi mặt trời lặn hoặc trong phòng có hệ thống thông gió tốt. Nếu bạn sống trong một tòa nhà có gió lùa, bạn có thể sử dụng quạt để giúp lưu thông không khí. Bạn nên tránh những nơi ẩm ướt và nóng, bao gồm cả nhà bếp và phòng tắm. Bạn cũng nên chọn những loại rau không chứa quá nhiều nước để thức ăn nhanh khô.
Trái cây và rau quả là những loại thực phẩm tốt nhất để phơi nắng. Những thực phẩm này có xu hướng có hàm lượng đường và axit cao, giúp ngăn ngừa sự hư hỏng trong quá trình làm khô. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thử phơi các loại thịt và rau củ dưới ánh nắng mặt trời. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn làm khô chúng thật kỹ và niêm phong chúng tốt.
Đông khô
Hầu hết các loại thức ăn cho chó đông khô đều được làm từ protein động vật chất lượng cao. Chúng cũng bao gồm các vitamin và khoáng chất. Thực phẩm đông khô tốt nhất cũng chứa trái cây và rau quả giàu chất chống oxy hóa. Nếu bạn lo lắng về dinh dưỡng của thực phẩm, hãy đọc nhãn. Đảm bảo rằng nó không chứa bất kỳ thành phần nhân tạo nào.
Làm khô đông lạnh thực phẩm bao gồm việc đưa thực phẩm vào buồng chân không dưới ba điểm của nước. Điều này làm cho các tinh thể băng thăng hoa, giải phóng một số hơi nước. Phần nước còn lại sau đó sẽ ngưng tụ và được loại bỏ khỏi thực phẩm. Điều quan trọng là phải làm theo các hướng dẫn cẩn thận khi thực phẩm đông khô.
Thực phẩm đông khô có thể tồn tại trong nhiều năm. Quá trình này cũng giúp duy trì giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Làm khô đông lạnh là một phương pháp lý tưởng để bảo quản lâu dài vì quá trình này bảo tồn hầu hết các chất dinh dưỡng tự nhiên của thực phẩm. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là làm khô bằng đông lạnh khác với làm khô bằng không khí và khử nước thực phẩm.
Phơi nắng
Thức ăn khô được phơi nắng là nguồn cung cấp vitamin C và chất xơ dồi dào. Tuy nhiên, điều quan trọng là đảm bảo thực phẩm khô của bạn được bảo quản đúng cách trước khi ăn. Có một số phương pháp để làm điều này, bao gồm ngâm trong nước hoặc khử nước. Cho dù bạn làm khô thực phẩm tại nhà hay được thực hiện một cách chuyên nghiệp, thì phương pháp này có rất nhiều lợi ích.
Phơi nắng giúp giảm lãng phí thực phẩm. Nó cũng có chi phí thấp, nhẹ và dễ bảo quản. Điều tuyệt vời nhất là thực phẩm được phơi nắng không có chất bảo quản. Quá trình này rất dễ dàng và không yêu cầu thiết bị hoặc thành phần đặc biệt. Ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể làm được.
Trái cây và rau củ được phơi nắng thường mất từ ba đến bảy ngày để khô hoàn toàn. Khi sử dụng phương pháp này, hãy đảm bảo đậy kín các vật dụng của bạn vào ban ngày và giữ chúng trong hộp kín vào ban đêm. Bạn cũng nên đề phòng côn trùng và thay đổi thời tiết, vì mưa sẽ làm hỏng rau quả đã phơi nắng.