هناك بعض الأشياء التي تخيف الناس عندما يتعلق الأمر بمعرفة طريقة البقلاوة . واحد مؤكد هو كيفية العمل مع عجينة فيلو رقيقة الورق. لقد شاركت بعض النصائح حول ذلك من خلال وصفة السبانكوبيتا الخاصة بي ، ولكن دعنا نراجعها مرة أخرى بالإضافة إلى بعض النصائح الأخرى الخاصة بالبقلاوة والتي ستضمن لك تحضير أفضل بقلاوة على الإطلاق و طريقة عمل دونات بالفرن .
قم بإذابة عجينة الفيلو بشكل صحيح. الرطوبة الزائدة تجعل الرقاقة لزجة ويصعب إدارتها. لا تقم بإخراج حشوة الفيلو من العبوة ، ضعها في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
ضع رقائق المعجنات بين منشفتين نظيفتين أثناء العمل. ما لم تكن قادرًا على العمل بسرعة ، قبل أن تبدأ في تجميع البقلاوة ، ضع ملاءة الرقائق المذابة بين فوطتي مطبخ نظيفتين. يساعد ذلك في الحفاظ على تساهل صفائح الرقائق حتى لا تمزق أو تنكسر كثيرًا.
حضّر شراب العسل مسبقًا. من المهم أن يكون شراب العسل باردًا عندما يلامس البقلاوة الساخنة المخبوزة حديثًا. بهذه الطريقة ، ستمتص طبقات البقلاوة الساخنة أكبر قدر ممكن من الشراب وستحصل على بقلاوة عسلية تمامًا. لديك الوقت الكافي لتحضير الشراب أثناء خبز البقلاوة ، لكن تأكد من إبعاده عن النار ووضعه في مكان بارد.
تقطع المكسرات جيدًا ، لكن لا تطحنها جيدًا لتصبح معجونًا أو مسحوقًا. من الواضح أنك لا تريد أن تكون المكسرات الموضوعة في البقلاوة كبيرة جدًا أو تجعل من الصعب قضمها على المعجنات الجميلة. لكن تأكد من عدم طحن المكسرات بشكل ناعم جدًا بحيث ينتهي بك الأمر بالغبار لملء حشواتك. تريد أن تظل قادرًا على تذوق المكسرات والاستمتاع بقوامها.
نقطع البقلاوة المجمعة إلى قطع قبل الخبز. مهم جدًا ، قبل خبزها ، استخدم سكينًا حادًا لتقطيع المعجنات إلى قطع (أقوم بتقطيع البقلاوة إلى قطع أكبر على شكل الماس. يمكنك عادةً الحصول على حوالي 24 إلى 36 قطعة حسب حجمها). لماذا تقطعها قبل خبزها؟ لأنه بمجرد خبز معجنات الفيلو ، تصبح مقرمشة للغاية ، وإذا حاولت قطعها ، فسوف تنكسر في حالة من الفوضى.
اجعل البقلاوة الخاصة بك ليلة واحدة مقدما! الصيحة للحلوى المثالية للمكياج! تعتبر البقلاوة أفضل في اليوم التالي عندما تسنح لها فرصة نقعها بالكامل في شراب العسل. يمكنك تخزينه مغطى في درجة حرارة الغرفة لليلة واحدة. تأكد من تبريده تمامًا قبل تغطيته (مهم جدًا)
كيف تحمي البقلاوة من أن تصبح فطيرة؟
تذكر نصيحتي الوحيدة عن البقلاوة الساخنة والشراب البارد؟ هذا أيضًا هو المفتاح لمنع بقلاوة العسل من التبلل. سوف تمتص قشور الرقائق الساخنة الشراب المبرد بشكل صحيح بينما تبقى مقرمشة.
إذا كان الشراب ساخنًا أيضًا ، أو إذا كان الشراب والبقلاوة كلاهما باردين ، فسوف يتجمع الشراب في القليل من البركة ولن يتم امتصاصه بشكل صحيح. سيؤدي ذلك إلى صنع المعجنات الجميلة التي عملت بجد عليها للحصول على فطيرة.
كيف يتم تخزين البقلاوة؟
الخبر السار هو أن البقلاوة هي واحدة من الحلويات القليلة التي يمكنك تحضيرها قبل أيام قليلة. سيبقى جيدًا لمدة تصل إلى أسبوعين ويخزن في وعاء زجاجي محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.
أنا شخصياً أنقل أي بقلاوة متبقية إلى الثلاجة بعد بضعة أيام ، لكن إبقائها في درجة حرارة الغرفة يحافظ على قوامها المقرمش بشكل أفضل.
ستعرف عندما تقترب البقلاوة من نهاية عمرها عندما تبدأ بالجفاف.
يمكنك تجميد البقلاوة المخبوزة بالفعل لمدة تصل إلى 4 أشهر ، إذا أردت. من الجيد تخزينها على دفعات صغيرة حتى لا تضطر إلى إذابة الثلج من المقلاة بالكامل عندما تحتاج إلى علاج. قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل أو في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.