تحتوي طريقة عمل البيتزا بيبروني محلية الصنع هذه على كل ما تريد - قشرة رائعة وجبن لزج وأطنان من قطع طريقه عمل شيش طاووق الدجاج . سر
نكهة الببروني الرائعة؟ إخفاء المزيد تحت الجبن! من يحتاج التسليم؟
يحب أطفالي البيتزا ، لذا فإن بيتزا البيبروني عادة ما تكون فوزًا أكيدًا على العشاء. لكن إذا كنت صادقًا ، فنادراً ما أصنع البيتزا لأولادي. أرى البيتزا على أنها ليلة غش بالنسبة لي ، وأحصل على توصيل.
لذلك عندما قررت صنع البيتزا في المنزل ، أدركت أنها بحاجة إلى أن تكون أفضل من متوسط توصيلاتك. لقد احتاجت إلى أطنان من الببروني ، وقشرة لطيفة ، ونكهة رائعة ، وربما مفاجأة أو اثنتين لوضعها فوقها.
فيديو: طهيها ببيتزا نيك بيبروني
طهيها | بيتزا بالبيبروني
أفضل عجينة بيتزا
أولاً ، على العجين: لا ترتبك! إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها البيتزا في المنزل ، فما عليك سوى شراء العجين. يمكنك عادة العثور على عجينة البيتزا في محل البقالة ، أو تبيع لك بعض أماكن البيتزا كرة من العجين تزن رطلًا واحدًا مقابل بضعة دولارات.
بيتزا بيبروني محلية الصنع
نيك ايفانز
إذا كنت ترغب في تجربة عجينة بيتزا منزلية الصنع ، فابدأ بنسخة بدون عجن. من السهل جدًا صنعه وعمليًا من الفشل.
خياران لقشرة مقرمشة
لا أعتقد أن هذه البيتزا تعمل بشكل جيد كطبق عميق ، بيتزا على طريقة شيكاغو ، ولكن لا يزال هناك خياران للخبز أوصي بهما. (هناك المزيد ، ولكن دعونا نجعل الأمر بسيطًا!)
استخدم حجر البيتزا: هذه هي طريقتي المفضلة للحصول على قشرة رائعة ، لكنها تتطلب بعض المعدات. أنت بحاجة إلى حجر بيتزا وقشر بيتزا (الشيء الذي تستخدمه لوضع البيتزا على الحجر). إذا كان لديك هذين الشيئين ، فيمكنك فتح مفصل بيتزا في مطبخك! هذه طريقة موثوقة منخفضة الضغط بمجرد أن تتعود عليها. ينتهي الأمر بالبيتزا إلى أن تكون ذات شكل أكثر حرية ، ويمكنك جعل القشرة لطيفة ورقيقة ، وهو ما يعجبني. تُطهى بيتزا كبيرة في غضون 12-14 دقيقة على حجر ساخن.
استخدم مقلاة من الحديد الزهر: إذا لم يكن لديك حجر بيتزا ، ضع العجينة في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، واضغط عليها للخارج ولأعلى الجوانب قليلاً. ستحصل على قشرة أكثر سمكًا قليلًا مما تحصل عليه مع حجر البيتزا ، لكن ليس سمك طبق عميق. ضعي المقلاة على الموقد لمدة دقيقتين على نار عالية (يساعد ذلك في تكوين قشرة مقرمشة) ، ثم انقليها إلى الفرن لإنهاء الخبز.
شريحة جبن طري من وصفة بيتزا بيبروني منزلية
نيك ايفانز
نصيحة أخرى لقشرة رائعة: فرن ساخن للغاية!
عندما تحصل على بيتزا جيدة حقًا من مكان بيتزا في فرن من الطوب ، تكون الأفران ساخنة - وهي أكثر سخونة مما يمكنك الحصول عليه من فرن منزلي. لكن القاعدة لا تزال قائمة وهي أنه كلما كان فرنك أكثر سخونة ، كانت قشرتك مقرمشة ولذيذة.
لذلك ، ارفع فرنك إلى 500 درجة فهرنهايت أو حتى 550 درجة فهرنهايت إذا كان فرنك يستطيع التعامل معها. إذا كنت تستخدم حجر بيتزا ، اترك الحجر يسخن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لطيفًا وساخنًا أيضًا.
سر أفضل نكهة بيبروني
يوجد العديد من أنواع البيبروني المختلفة في المتجر هذه الأيام ، ويمكنك استخدام أي من هذه الخيارات للبيتزا. بالنسبة لأموالي ، على الرغم من ذلك ، أفضل البيبروني الصغير المقطّع إلى شرائح رفيعة حتى يحصلوا على قطعة فار لطيفة في الأعلى. إذا ذهبت مع شرائح الببروني السميكة ، سيكون لديك قوام أكثر مضغًا. إنه تفضيل شخصي!
أجدها دائمًا ضعيفة عندما أحصل على بيتزا البيبروني التي تحتوي على خمس قطع من الببروني. ولكن إذا تراكمت على طن من الببروني ، فسوف ينتهي بك الأمر بفوضى دهنية.
اذا مالعمل؟ نقطع نصف كمية البيبروني ونضيفها في طبقة تحت الجبن مع الصلصة!
هذا يعطي البيتزا نكهة الببروني الرائعة. أسميها طبقة "Bonus Pepperoni" الخاصة بي!