مكونات طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
3 أرطال من لحم بقري تشاك ، مقطعة إلى مكعبات 1 إنش
2 ملعقة صغيرة ملح مقسمة
3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسمة
ربع كوب زيت نباتي , تعلمي الحواوشي ايضا
2 كوب بصل مفروم
4 فصوص ثوم مفروم
نصف ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
نصف كوب من النبيذ الأحمر
3 أكواب مرق لحم بقري
نصف ملعقة كبيرة من لحم البقر بنكهة أفضل من المرقة
ربع كوب معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المجففة
2 ملعقة صغيرة من البردقوش المطحون
1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
2 ورق غار
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
3 ملاعق كبيرة بقدونس
2 حبة جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة البرتقالية ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
تعليمات
في وعاء كبير يضاف اللحم ويقلب مع 1 ملعقة صغيرة من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
في قدر كبير ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة عالية. عندما يلمع الزيت نضيف ثلث مكعبات اللحم البقري وتحمر من جميع الجوانب. يُرفع إلى طبق ويُكرر مع باقي اللحم البقري. حرارة معتدلة حتى لا تحترق القطع البنية في قاع المقلاة وتضيف المزيد من الزيت حسب الضرورة. قم بإزالة كل الزيت باستثناء ملعقتين كبيرتين من القدر وتخلص منه.
خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وأضيفي البصل إلى القدر. اقليها حتى تبدأ في التليين ، حوالي 4-5 دقائق. نضيف الثوم ونقلبه مع التحريك المستمر لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
نرش الفلفل الحلو والدقيق فوق البصل والثوم ونقليهما على نار متوسطة مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة.
صب في النبيذ واتركه حتى يغلي. قلّب وأزل كل القطع البنية الموجودة في قاع المقلاة. عندما يغلي السائل ، خففي الحرارة وأضيفي المرق ، أفضل من المرقة ، معجون الطماطم ، بذور الكمون ، البردقوش ، إكليل الجبل ، أوراق الغار ، خل النبيذ الأحمر ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
أعد اللحم البقري مع أي عصائر متراكمة إلى القدر. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 2 إلى 2 1/2 ساعة أو حتى ينضج اللحم البقري بالشوكة.
يُضاف الجزر والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار لمدة 20 دقيقة. إذا أصبح المرق كثيفًا جدًا ، أضف المزيد من مرق اللحم البقري أو الماء لتقليله. (يجب أن تكون المرق مثل المرق) اضبط التوابل حسب الحاجة ، ورشي البقدونس ، ثم ضعيها في أوعية فردية وقدميها!